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Rognon de veau (Kg)
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Rognon de veau (Kg)

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Spécifications du produit :
Liste des principaux ingrédients : Rognon de veau entier, dégraissé.Etat : CruAbsence de composants spécifiques : Sans porc ; Sans sel ajouté ; Sans sucre ajouté ; Sans polyphosphate ajouté ; Nonétiqueté OGM.
Conseils de mise en oeuvre

Mise en oeuvre : Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C, 24 à 48H avec le sous-vided’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piècé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Aprèscoloration, pour les pièces entières : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.Matériel nécessaire : Sauteuse, poêle - Four mixte polycuiseurLiaison différée: Non



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