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Tartare de boeuf (Kg)
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Forêt Noire 1.4Kg (Pièce)
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Sauté de veau pour Blanquette 50 /90g (Kg)
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Sauté de veau pour Blanquette 50 /90g (Kg)

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Conseils de mise en oeuvre :
Mise en oeuvre : Cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel, dans un bouillon avec garniture aromatique.Matériel nécessaire : Steam, marmite basculante ou nonLiaison différée: Non



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Les indispensables
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02 Magret de canard entier 300g/400g (Kg)
03 Filet de Bœuf 2kg (Kg)
04 Noix de Saint Jacques avec corail (10/20 pièces lbs) (Kg)
05 Bavette flanchet 900 g (Kg)
06 Filet mignon de porc (Kg)
07 Pavé d'autruche mariné 140/160 g (Kg)
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